一、引言果味茶之所以备受青睐,其迷人的香气是关键因素之一。香气不仅能提升饮用体验,还能在第一时间吸引消费者。然而,在果味茶的制作过程中,如何有效地提取水果和茶叶的香气成分,并在后续加工和储存中妥善保留这些香气,是一项具有挑战性的技术难题。本文将深入探讨果味茶香气提取与保留的相关技术。二、香气成分的来源与特点水果香气成分水果的香气是由多种挥发性有机化合物组成的复杂混合物。这些化合物包括酯类、醇类、醛类、萜类等。例如,草莓的香气主要源于草莓醛、2 - 甲基丁酸乙酯等成分;香蕉的独特香气则是由乙酸异戊酯等